葡萄牙．甜食筆記｜里斯本＆波多：蛋塔百嚐與糕點店紀錄
陳小姐的蛋塔百嚐並非刻意的行程，而是旅行途中巧遇了友人E，聊天後一下子多出許多口袋名單，不知不覺累積起來的。值得一提的是，不管是在里斯本還是波多的甜點店，看不見太多刻意討好消費者的型態，應該是這樣的吧，店舖必須維持著自己的樣子，才能貼合著時間前進。
▌里斯本Lisbon蛋塔百嚐
相較於台灣版葡塔，正宗的餅皮更多層、內餡更甜、更軟（大概紅豆餅內餡奶油口味那樣）、比較沒有蛋香味、大多是冷的或溫的，撒上糖霜及肉桂，就是個正宗的吃法了。里斯本的蛋塔店幾乎早開晚收，從早餐吃到宵夜沒問題，各家口味略有差異，除了蛋塔之外，也不妨試試其他的點心，可能會有更多驚喜。
01_Casa Pastéis de Belém：只有三個人知道！守著秘方的正宗蛋塔店
地址： R. de Belém 84-92, 1300-085 Lisboa,
營業時間：08:00~22:00
Belém貝倫，葡式蛋塔的發源地，所以葡式蛋塔既稱Pastéis de Nata (奶油糕點)，也叫Pastéis de Belém(貝倫糕點)。因革命波及的修女為了生計開始製作與販售蛋塔，1837年修道院正式關閉後，將秘方傳(或賣)給了隔壁的糖廠，走過百年，持續提供相傳世界上只有三人知道秘方的美味蛋塔。
待里斯本的五天內，共造訪了兩次，第一次是外帶，裝在紙盒的餅皮受潮、軟掉了，美味不如預期。二訪時內用，評價逆轉，餅皮酥脆的、甜歸甜但吃得出蛋的香氣，吃一個不夠還追加。建議早點到避開人潮，內用自己找位子坐就行了，如遇上大排長龍，就到有拉繩的地方排隊即可。就算沒時間內用，也強力推薦要走進去餐廳裡逛逛，一定會驚訝於這擁擠的店面後的寬敞，還有一區可以看到師傅製作蛋塔的過程。
02_Fábrica da nata：新穎明亮，台灣部落客普遍正評
地址：Praça dos Restauradores 62 -68, 1250-110 Lisboa, 近Restauradores地鐵站
營業時間：08:00~23:00
店家位於羅西歐廣場不遠處，明亮寬敞，現場也有師傅現場製作蛋塔(但比較像做做樣子)，天花板還有蛋塔模具在上面移動，十分虛華。大概因為整體裝潢實在太具觀光氣息，觸不到心裡那塊，整體感動程度偏低。
回台後的爬文才發現這家原來在台灣部落客的評價中還頗高的，大部分人認為它的蛋塔接近台灣人的口味，也有人覺得比較不甜。蛋塔底部咬起來脆脆的，內餡與餅皮中間似乎撒了粗糖粉，莫非這就是擄獲人心的秘訣？另外，當天還加點了可頌，本以為在歐洲可以吃到類似巴黎的可頌，殊不知其實是麵包的質感 (請看圖片)。
03_Manteigaria：重口味立吞蛋塔，里斯本人票選最愛
地址：Rua do Loreto, nº 2, Bairro Alto, Lisboa
營業時間：08:00~00:00
有一種食物，明明當下不喜歡，日後卻非常渴望再嚐一次 — Manteigaria就是屬於這種鮮明地令人懷念的味道。他的塔皮很脆但乾乾硬硬的，蛋塔有些溫度，非常、非常甜，肉桂味濃郁，因此吃不出蛋香，身為一個不愛肉桂的人，當下無法稱之為美味。不過就在大約一週後我居然異常想念這個味道！
除了我去的本店之外，Manteigaria在里斯本的Time out market有一家分店， Porto也有一家。本店沒有座位，不少在地人，大家就這樣速吃速離開或外帶，很喜歡這種感覺。蛋塔製作透明呈現，邊吃邊看，配上兩杯咖啡(因為太甜)，走出店門28號公車迎面來，覺得自己整個人都里斯本了起來！
04_Pastelaria Alcôa：源於中部老城，風格Chic的傳統甜點店(私心最愛)
地址：Rua Garrett, nº37 - Lisboa
營業時間：09:00~22:00
開門見山—很喜歡！整體氛圍、服務、視覺都打中我心。Pastelaria Alcôa的創始本店位於葡萄牙中部一個叫做”Alcobaça/阿爾科巴薩“的城市，擁有世界文化遺產級修道院。Pastelaria Alcôa正是承襲當地修士所傳配方，自1957營業至今( 故事很耳熟？) 2014年在里斯本開了首家分店。
蛋塔帶些微檸檬的香，讓甜膩變成清爽；我學了當地人點了Pudim de s.bernardo，據說是一種傳統甜食，一口咬下才發現：原來它並不是香橙蛋糕啊，是蛋黃做的，味道跟口感像台灣甜粽相似！不敢說好吃，但真的很特別。櫥窗裡的甜點各個閃閃發光，還有一堆得獎證明，讓人難以抗拒地至少點兩樣以上，店裡沒有椅子？我不介意！
05_Café A Brasileira 巴西人咖啡館：靈魂已逝，以經典之名搜集文人舊時光
地址：R. Garrett 122, 1200-273 Lisboa, 葡萄牙
營業時間：每日08:00~02:00
因為詩人Fernando Pessoa 與悠久歲月的加持，這家店名聲響亮，被部落客歸類為必吃、必訪的經典咖啡店。或許正是倚靠了過往輝煌，店家在其他方面卻似乎沒有好好照料，以顧客的角度感受，已經是一家失去靈魂的店。若是打著品嚐蛋塔的意圖，可能會大失所望，拍拍照，歇歇腳，可以。
06_Confeitaria Nacional：百年糕點店，琳琅滿目甜點同步推薦
地址：Praça da Figueira 18B, 1100-241 Lisboa（Rossio與無花廣廣場中間）
營業時間：一至六 08:00~20:00 （週日9:00開）
燈光昏黃、大量木造裝潢，走進店裡就好像掉進時光隧道一樣。與巴西人同樣為里斯本百年老店，Confeitaria Nacional的價位、氛圍、用餐環境都更為親切。據友人E的說法，它的蛋塔帶回去稍微加熱非常好吃，不過因為貝倫蛋塔外帶口感不足的經驗，我並不打算這麼做。現場吃蛋塔偏涼，微有蛋香，中規中矩。離開店時外帶了像喜餅一樣的小點心，一口驚豔，同步推薦！
▌同場加映：波多Porto蛋塔淺嚐
里斯本的Fábrica da nata跟Manteigaria在Porto也各有分店，如果問里斯本跟波多的蛋塔有何不同，這題我是回答不出來的，因為有許多外在因素會影響了我們對食物的觀感。只是，額外想記錄一下在Porto的兩家特色鮮明的咖啡店。
07_Confeitaria do Bolhão：CP值超高的在地百年麵包店
地址：R. Formosa 339, 4000-252 Porto,
營業時間：週日店休 / 一至五06:00~20:00 / 週六07:00-19:00
位於柏豪市場Ｍercado do bolhão的正對面（市場整修中），是偶然發現的糕點店，外表毫不起眼，但每天總是人潮滿滿，不少當地太太貌似買完菜來這邊站著喝咖啡，能讓挑惕的地方媽媽來一定不簡單！
這邊的定價也讓人驚訝，兩人份咖啡茶、蛋塔與額外小點，居然僅3歐左右！經濟實惠、商品選擇又多，因此我五天內造訪了兩次。內用的話，要先在櫃檯選好麵包，接著入座，由服務生點飲料，服務生會給一張卡，用餐完畢後帶著卡到門口一個類似雜貨櫃臺的地方結帳。
這邊的定價也讓人驚訝，兩人份咖啡茶、蛋塔與額外小點，居然僅3歐左右！經濟實惠、商品選擇又多，因此我五天內造訪了兩次。內用的話，要先在櫃檯選好麵包，接著入座，由服務生點飲料，服務生會給一張卡，用餐完畢後帶著卡到門口一個類似雜貨櫃臺的地方結帳。
08_Majestic Cafe：JK羅琳寫作地之一，世界最美咖啡店
地址：Rua Santa Catarina 112, 4000-442 Porto,
營業時間：週日店休 / 一至六 09:00-23:30
如同里斯本的巴西人咖啡店，Majestic Cafe過去也曾是上流人士聚集的地方，近代因哈利波特作者JK羅琳的加持之下，即便波多有許多的百年老店，Majestic Cafe可以說是名氣最高的一間！這家店的態度隨歲月保持了下來，內部裝潢跟服務都相當不錯！缺點就是餐點價位稍高，看見許多客人坐下來之後翻翻菜單就離開。
點了蛋塔和類似法式吐司的Rabanadas，加上兩杯飲料，總共是21歐，比起葡萄牙咖啡館確實貴，但跟台北某些咖啡比起來好像差不多啊。
▌葡萄牙點咖啡，我有選擇困難症！
早有耳聞葡萄牙咖啡很多種，不過想說反正都是喝黑咖啡，認得Bica這個字就好了。不過現場卻不是這麼一回事，除了espresso, Capuccino略知，其他菜單上認不得的單字，教人既想嘗試，又怕踩雷。關於各種咖啡名稱，可以參考背包客論壇的這篇：想喝咖啡怎麼點? 葡萄牙的咖啡飲品整理 或是下面這張圖。
 |
圖片來源：http://host.fieramilano.it/en/portuguese-coffee-culture
|
以本人在葡萄牙點黑咖啡的經驗，只要講英文Americano對方就懂了，若是不好意思開口，那麼請點菜單上的Abatanado;如果想試試葡式黑咖啡 Cafe espresso，又怕太小不夠喝，可以點Double espresso – “Duplo“，苦味還能接受，可能是因為蛋塔很甜吧。不過回頭想想，其實也沒那麼複雜，畢竟我們是來有能力說出“中杯黑糖珍奶三分糖去冰”的民族，沒有什麼飲料是難得倒的啦，對吧 ;-)
留言
張貼留言