越南河內 | 自助旅行 | Apron Up Cooking Class廚藝教室：越南菜大挑戰
河內第六天安排了半天來學做越南料理，我們選擇的Apron Up Cooking Class在Tripadvisor上有五顆星的評價，一般來說2-10人以內的團體課程每人收價是美金32塊，可以做五道菜，但是考量到陳小姐有不吃豬肉的特殊飲食需求，所以最後選擇報名私人課程(Private Cooking Class)，私人課程的報價為100塊美金，而我們只有兩位，所以攤提下來每人各付美金50元，雖然比較貴，但我們可以選擇自己想做的菜，分別是：青木瓜沙拉、牛肉河粉、素春卷、炸蝦煎餅和雞蛋咖啡。
> 一日之計在於晨間菜市場
早上九點鐘，廚藝老師Zim準時抵達我們的飯店，一開始陳姐姐與我都非常懷疑眼前這個漂亮的女生就是我們的老師，Zim非常活潑熱情地自我介紹，一開始就說自己只有22歲！讓既不會做菜又年紀很大的陳氏姊妹瞬間無地自容，雖然年輕，但身為家中長女的Zim可是從八歲就開始下廚，作為一名廚藝老師也是當之無愧啊，重要的是，她的英文真的超。級。流。利，接待來自不同國家的旅客完全沒有障礙。簡單說明今天的流程之後，我們就搭了計程車前往菜市場。
▼ 年紀輕輕的Zim老師卻已做菜14年！
我們採購的傳統市場位於同春市場的旁邊，這個市場從早上到黃昏都會有人擺攤，但是早上有太陽光照射，是最有利於辨識食材新鮮度的最佳時間。越南的飲食與台灣類似，所以比起歐美國家的觀光客，河內的菜市場並沒有讓我們太驚訝的地方，畢竟一些蔬果像冬瓜啦、空心菜等等，或是動物內臟、豬皮豬腳什麼的台灣市場也有，真要說的話，我倒覺得他們擺攤方式比台灣的傳統市場還更傳統一點。逛市場的時候，Zim會盡量用五感讓我們了解食材，嚐看看不同的米線Ｑ度，聞聞每樣蔬果跟不同香草的香氣...，也會教一些越南話，或是看到什麼越南生活現象就向我們解釋一番。
▼ 一樣都是香菜的味道，卻是兩種不一樣的長相
>廚藝教室
採購完成，我們步行抵達廚藝教室，是一棟典型的窄長住宅，做菜地點是四樓，明亮寬敞，有一面大大的傳統窗戶，一切頗為乾淨，還有很漂亮的地磚！
這道菜完全沒拍到任何照片，因為整個過程就是不斷的刨絲，為了幫我們加料，Zim特地買了牛肉香腸(Beef sausage)切絲，是說牛肉香腸沒有再煮過我有點怕怕的。
牛肉河粉：
餐廳的河粉湯頭都是經過整天的熬煮才有的風味，但若沒有這麼多時間呢？照著Zim的作法，保證煮出來的跟外面賣的一模一樣。
炸素春捲：
炸蝦煎餅：
之前因為英文 shirmp pancake而以為是月亮蝦餅，完全是泰國越南跑錯棚的誤會，這是一道從來沒吃過的料理，盛產在河內的西湖一帶，最特別的是直接以帶殼的蝦子來料理，增加脆度，我敢說若在台灣夜市一定會熱賣！
雞蛋咖啡：
Apron Up Cooking Class （陳小姐參加場）
賣點：Trip Advisor目前評價最高，實際體驗發現學員做菜的參與度很高，附食譜與廚藝證書
五道菜 價位約每人USD $32
> 點我看目前Apron Up在Tripadvisor上的評價
> 點我看Apron Up官方臉書（直接用臉書溝通會馬上回覆）
> 點我看國外觀光客實際體驗文
Rose Tours & Cooking Class
賣點：Tripadvisor也是滿分評價，強調自己做
三道菜，以兩人為例的費用是每人約USD$45，越多人就越便宜
> 點我看目前Rose Tours & Cooking Class在Trip Advisor上的評價
> 點我看Rose Tours & Cooking 官方網站 （寫email會回覆精美報價單）
METROPOLE COOKING CLASS
賣點：河內最老牌飯店Sofitel Metropole的廚藝課程，含飯店餐廳一餐，還會送圍裙、筷子、刨刀、春捲皮跟乾料等等。
六道菜，價位約為 NTD$3,000
> 點我看METROPOLE官方網站
> 點我看其他網友體驗METROPOLE廚藝教室
Klook或KKday河內家庭美食烹飪課
賣點：可以在紅河和龍邊橋的美景中享受美食
四道菜 價位約為NTD $1,200~$1,400
> 點我看Klook課程細節
> 點我看KKday課程細節
> 一日之計在於晨間菜市場
早上九點鐘，廚藝老師Zim準時抵達我們的飯店，一開始陳姐姐與我都非常懷疑眼前這個漂亮的女生就是我們的老師，Zim非常活潑熱情地自我介紹，一開始就說自己只有22歲！讓
▼ 年紀輕輕的Zim老師卻已做菜14年！
我們採購的傳統市場位於同春市場的旁邊，這個市場從早上到黃昏都會有人擺攤，但是早上有太陽光照射，是最有利於辨識食材新鮮度的最佳時間。越南的飲食與台灣類似，所以比起歐美國家的觀光客，河內的菜市場並沒有讓我們太驚訝的地方，畢竟一些蔬果像冬瓜啦、空心菜等等，或是動物內臟、豬皮豬腳什麼的台灣市場也有，真要說的話，我倒覺得他們擺攤方式比台灣的傳統市場還更傳統一點。逛市場的時候，Zim會盡量用五感讓我們了解食材，嚐看看不同的米線Ｑ度，聞聞每樣蔬果跟不同香草的香氣...，也會教一些越南話，或是看到什麼越南生活現象就向我們解釋一番。
▼ 一樣都是香菜的味道，卻是兩種不一樣的長相
▼一種很像馬鈴薯的食物，實際撥開來讓我們看看
▼當天現做的豆腐豆漿，絕不留過隔夜賣
▼買河粉，越南盾4000塊(大概台幣5元)就可以買一大包
▼現場吃吃看不同形狀的河粉Ｑ度是否也不一樣
▼客人很隨性地就把錢丟到河粉身上
▼那個一塊塊的是sausage（類似香腸）
▼老一輩的越南人會像這個阿嬤一樣有吃檳榔的習慣
採購完成，我們步行抵達廚藝教室，是一棟典型的窄長住宅，做菜地點是四樓，明亮寬敞，有一面大大的傳統窗戶，一切頗為乾淨，還有很漂亮的地磚！
>來看看我們做的料理和小撇步
青木瓜沙拉：這道菜完全沒拍到任何照片，因為整個過程就是不斷的刨絲，為了幫我們加料，Zim特地買了牛肉香腸(Beef sausage)切絲，是說牛肉香腸沒有再煮過我有點怕怕的。
牛肉河粉：
餐廳的河粉湯頭都是經過整天的熬煮才有的風味，但若沒有這麼多時間呢？照著Zim的作法，保證煮出來的跟外面賣的一模一樣。
▼秘訣就是蒜頭薑洋蔥一起帥氣地放在瓦斯爐上烤過
▼這袋滷包是關鍵，香料忘記了但確定有肉桂！
▼河粉味道跟外面賣的一樣！
炸素春捲：
用豆腐取代豬肉的春捲被陳姐姐評為五道料理之冠，Zim解釋春捲皮上面的痕跡並不是刻意印上去的，是皮下面墊的籠子的壓痕。我們學會了包捲型跟三角形的春捲，而炸春捲的秘訣就是：要分兩次炸，才能保持外酥內軟的好滋味。
炸蝦煎餅： 之前因為英文 shirmp pancake而以為是月亮蝦餅，完全是泰國越南跑錯棚的誤會，這是一道從來沒吃過的料理，盛產在河內的西湖一帶，最特別的是直接以帶殼的蝦子來料理，增加脆度，我敢說若在台灣夜市一定會熱賣！
▼ 首先要用這個醃蝦子，但這台灣好像沒有啊（抓頭）
▼ 裹上麵粉地瓜跟薑黃後直接炸，記得也是要兩段式
▼ 裹上麵粉地瓜跟薑黃後直接炸，記得也是要兩段式
雞蛋咖啡：
當Zim提到雞蛋咖啡的時候，我露出害怕的表情，她旋即解釋雞蛋咖啡不是咖啡打生雞蛋進去啦，而是蛋黃高速打出密集泡沫，取泡沫覆蓋在越南咖啡之上，而雞蛋咖啡也不是被當作飲料來喝，而是一道甜點。
▼連蜘蛛網這個也是現場學現場自己畫的
▼大功告成啦！邊吃邊聊天～豐富到吃不完
▼大功告成啦！邊吃邊聊天～豐富到吃不完
>其他河內廚藝教室
河內的廚藝教室有很多家，越南話教學跟傳統市場採買行程幾乎是每家必備，不過有些廚藝教室並不見得會真的讓你下廚，也許只是切切菜，看老師示範之後就一起用餐。陳小姐此次所參與的Apron Up參與度很高，甚至一整個早上都沒有坐下來！這邊也另外分享幾個之前有納入考慮的廚藝教室：Apron Up Cooking Class （陳小姐參加場）
賣點：Trip Advisor目前評價最高，實際體驗發現學員做菜的參與度很高，附食譜與廚藝證書
五道菜 價位約每人USD $32
> 點我看目前Apron Up在Tripadvisor上的評價
> 點我看Apron Up官方臉書（直接用臉書溝通會馬上回覆）
> 點我看國外觀光客實際體驗文
Rose Tours & Cooking Class
賣點：Tripadvisor也是滿分評價，強調自己做
三道菜，以兩人為例的費用是每人約USD$45，越多人就越便宜
> 點我看目前Rose Tours & Cooking Class在Trip Advisor上的評價
> 點我看Rose Tours & Cooking 官方網站 （寫email會回覆精美報價單）
METROPOLE COOKING CLASS
賣點：河內最老牌飯店Sofitel Metropole的廚藝課程，含飯店餐廳一餐，還會送圍裙、筷子、刨刀、春捲皮跟乾料等等。
六道菜，價位約為 NTD$3,000
> 點我看METROPOLE官方網站
> 點我看其他網友體驗METROPOLE廚藝教室
Klook或KKday河內家庭美食烹飪課
賣點：可以在紅河和龍邊橋的美景中享受美食
四道菜 價位約為NTD $1,200~$1,400
> 點我看Klook課程細節
> 點我看KKday課程細節
Apron Up Cooking Class
66 Bát Sứ, Hàng Bồ, Hà Nội, 越南
apronupcookingclass@gmail.com
+84 94 240 66 86
上午8:30 營業-22:00
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